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降落數(shù)值測定儀方法原理



降落數(shù)值測定儀方法原理:

  谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化,并因其中 -淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中下降速度不同,降落值的高低也就表明了相應的 -淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明 -淀粉酶的活性愈高。

  降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。

  降落數(shù)值測定儀技術參數(shù)(執(zhí)行國標GB10361-2008)攪拌棒質量 25 0.05g
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