降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的儀器。用戶可根據(jù)實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。
谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速煳化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使煳化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在煳化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
降落值是以攪拌棒在煳化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。
技術參數(shù)（執(zhí)行GB／T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定法》標準）：
攪拌棒質量：25±0.05g
水浴桶加熱管：600W
粘度管：內徑 21±0.02mm
外徑：23.8±0.25mm
內壁高：220±0.3mm
重復性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10％
儀器尺寸：420×340×350mm
儀器重量：25kg
降落值測定儀工作電壓：AC 220V 50Hz
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